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饮食服务中心责任书
2015-10-12 09:30 校办 校办

饮食服务中心食品卫生责任书

    认真做好本部门的食品卫生工作,严把病从口入关,食品卫生的好与坏关系到广大就餐者的身体健康。所以要将食品卫生工作放在整体工作的重要位置上,并按如下要求去做。

一.            严格执行‘食品卫生法’,提高对食品卫生工作的认识,做好本部门的食品卫生、环境卫生、个人卫生工作。

二.            加强对本部门员工食品卫生法规的教育,定期组织本部门员工学习‘食品卫生法’,全体员工上岗前,必须办理卫生防疫部门签发的体检合格证,否则不能上岗。

三.            严把进货关,严禁购买腐烂、变质、过期及不符合食品卫生法要求的食品、调味品,特别是米、面、油、肉、鸡产品、水产品,要去正式厂家进货,供货商必须有‘卫生许可证’、‘动物检疫证’、‘营业执照许可证’,严禁购买‘三无’产品。

四.            加工食品时一定按一摘,二泡(30分钟以上),三洗,四切,五烹调的原则要求去做,对豆角等特殊食品一定要炒熟,对所购买的熟肉制品、豆制品,一定要热透方可出售。

五.            出售食品时一定要工具售货,穿、戴工作服、帽,并干净整洁,对所剩食品,要低温保存,再次出售时要高温热透,同时存放食品时要生、熟分开,不能混放,冰箱、冰柜要有明显生、熟标记。

如本部门出现食品卫生问题,饮食服务中心将根据情节轻重,对责任人进行处罚,情节严重者,责任人将负相应的法律责任。

饮食服务中心安全责任书

认真做好本部门的安全工作,安全第一,安全工作是重中之重,要警钟长鸣,自觉接受饮食服务中心和有关部门的监督和检查,并按如下要求去做。

    .提高安全生产和消防工作的认识,克服麻痹思想,把安全生产和消防工作列入本部门工作计划之中,制定出本部门安全工作制度。

    .加强对本部门员工安全生产和消防法规的教育,特别是对新来的员工进行各种机械、煤气设施、电器设施、消防设施的使用培训,培训后方可上岗。

    .严格按操作规程和消防条例的要求使用各种煤气设施、电器设施、各种机械,并随时自查煤气、电器、管路、线路等设施的使用情况,每天下班后关好煤气、电器开关发现问题及时汇报。

    .严禁私自拆改煤气设施、电器设施,严禁私自连接改变煤气管路和电器线路为防止电线线路超负荷运行,新增电器设备必须经饮食服务中心同意后方可使用,如自行使用出项问题由责任人负责。

    五如本部门出现安全问题,饮食服务中心将根据情节轻重对责任人进行处罚,情节严重者,责任人将负相应的法律责任

      

 

饮食服务中心畜产品、擒产品采购责任书

根据天津市动物检疫部门的有关规定,饮食服务中心所属各食堂、餐厅在采购畜产品、擒产品时,一定要按动物检疫部门的有关规定去做。

一、饮食服务中心所属各食堂、餐厅在采购畜产品、擒产品时,如在饮食服务中心统一进货,必须提前24小时将所需品种、数量的书面报告交到饮食服务中心办公室,24小时后购货人员到饮食服务中心领取。

二、饮食服务中心所属各食堂、餐厅在采购畜产品、擒产品时,如本部门自己采购进货,必须到正式厂家购买,购买时必须索要有效动物检疫证明。供货单位必须有有效的《卫生许可证》、《动物检疫合格证》。

三、饮食服务中心所属各食堂、餐厅在采购畜产品、擒产品时,凡是未按此规定做的,出现一切问题由本食堂、餐厅负责人(承包人)负责,饮食服务中心有权对责任人进行警告、罚款、直至终止承包协议,情节严重的责任人要负相关的法律责任。

安全稳定责任书

饮食服务中心所属各食堂,餐厅负责人:

.一定要做好伙食供应工作,提高服务质量,增强服务意识,不要与就餐人员发生矛盾,更不要与就餐人员发生口角。

.一定要做好食品卫生工作,严格执行《食品卫生法》,严格按《食品卫生法》和有关规定进行食品采购,加工,销售,存放。

.根据季节的变化,各食堂餐厅要调整伙食结构,增加花样品种,让师生满意就餐

. 各食堂,餐厅负责人一定要认真负责的做好本部门工作,在放暑假以前,各食堂,餐厅决不能出现任何问题(包括:食品卫生,安全生产,防火防盗),更不能与就餐人员发生矛盾,口角。如发生问题,一切后果由本部门负责人负责。

 

 

 

煤气使用责任书

根据天津市煤气管理规定,同一房间内不允许有两种气源。既:天然气(管道气)和液化气(煤气罐)不能在同一房间使用。根据上述规定,饮食服务中心所属各食堂、餐厅决不允许两种气源在同一房间使用。如出现两种气源在同一房间使用,发生任何问题,由该食堂、餐厅承包人负责。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

饮食服务中心人身安全责任书

各食堂.餐厅负责人(承包人):

    .认真做好本组的安全生产工作,加强对本组员工安全生产的教育,将安全生产工作放在整体工作的的首位。

    . 加强对本组员工使用各种机械设备,电器设备,煤气设备培训,严格按各种设备的操作规程进行使用。

    .各种设备要有专人操作,非操作人员禁止操作各种设备,

    .因地面较滑,工作人员在工作是要特别注意,更不能在操作间和餐厅内打斗,避免造成滑倒。

 

 

 

 

 

 

饮食服务中心值班守则

一、      有高度的责任感,认真负责,严格按有关规定去做,坚守岗位,不脱岗,

二、      熟悉责任区的门、窗、水、电、气、消防设施情况,并会使用。

三、      防火、防盗,出现问题及时处理并及时向有关部门报告。

相关部门电话:

院办公室:     23282310

院值班室:     23287101

院保卫处:     23280754

门卫值班室:   23288244

后勤办公室:   23280279

后勤集团:     23285737

火警电话:     119

 

 

 

饮食服务中心突发事件预案

一、食物中毒

1、立即上报后勤集团和医务室,电话:8325888131

2、积极配合医务人员抢救中毒人员。做好善后工作。

3、检查并查封有致病的食品。

4、全面细致检查所有食品。

5、进行全面卫生大清扫,并进行严格检查。

二、火灾

1、立即上报后勤集团和保卫处,电话:8325880754

2、明确失火具体方位,切断电源 、煤气源。

3、积极配合消防部门实施救火工作。做好善后工作。

4、进行全面检查火灾隐患。

三、被盗

1、立即上报后勤集团和保卫处,电话:8325880754

2、保护好现场,积极配合保卫部门进行勘察侦破工作。

3、准确清点损失情况并做好善后工作。

 

 

 

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